Яблоки, яблочки...

Вот и заканчивается летний сезон, на дворе август, в садах созрели или дозревают яблоки.

Кстати,  в августе в России празднуется Яблочный Спас, в этом году – 19 августа, следующим будет Ореховый Спас – 29 августа. Согласно древнему поверью, если загадать желание и  скушать яблочко именно в Яблочный Спас, оно обязательно сбудется, конечно, сначала нужно его освятить.

Многие садоводы могут похвастаться хорошим урожаем яблок. В конце июля - начале августа ветки яблонь ломятся от яблок летних сортов, они легко узнаются по кожице, она очень  тонкая и нежная. Летние сорта яблок хранятся от силы две недели. Их лучше употреблять в свежем виде, варить варенье или сушить.

В конце августа  - начале  сентября уже можно начинать сбор  яблок среднего созревания, а чуть позже и  поздних сортов.

Яблоки зимних сортов необходимо  убирать как можно позднее. Они отличаются от ранних и поздних сортов своей плотной маслянистой кожицей, которая защищает яблочко от обезвоживания и проникновения микробов. Снимать их с дерева нужно обязательно до заморозков, в противном случае маслянистая оболочка отказывается выполнять свои функции.

Первым признаком того, что яблоки на дереве созрели, является то, что среди опавших плодов  на земле можно обнаружить совершенно здоровые, то есть не поврежденные болезнями и вредителями.

Чтобы яблоки хранились дольше, их обязательно нужно срывать в перчатках, а не голыми руками, избегать их контакта с кожей рук. С высоких деревьев плоды лучше убирать специальным  плодосъемником с длинной ручкой, которое  захватывает яблоко,  срезает плодоножку и укладывает в специальный мешочек или корзину. Укладывая яблоки в какую-либо тару (любую) на хранение на более длительный срок, предварительно  нужно застелить ее, например, мягкой тканью.

Для зимнего хранения яблок или других фруктов лучше всего иметь специально приспособленный погреб. Погреб должен быть чистым и сухим, без всяких посторонних запахов и плесени. Для обработки погреба от микробов и запахов в садовых центрах сейчас продают специальные серные шашки, которые нужно зажечь  и оставить на некоторое время.

Тару с плодами лучше располагать на стеллажах, и рядом с ними не должны находиться другие овощи, так как яблоки имеют свойство впитывать посторонние запахи, при этом теряя свой  яблочный аромат.                  

При укладке на хранение,  яблоки нужно отсортировать: мелкие  и крупные укладываем в разные ящики. Отбирать нужно  только здоровые плоды, без всяких побитостей,  вмятин.

И, конечно же, в одной таре должны храниться фрукты одного сорта одинаковые по степени зрелости, не стоит смешивать позднеспелые сорта с зимними. Лучше всего плоды укладывать не более чем в три слоя. По рекомендациям знающих людей, яблоки лучше хранить в деревянных или пластиковых ящиках, которые хорошо вентилируются.

Каждое яблоко можно завернуть в бумагу или сделать межу ними какую-нибудь прослойку, например, из древесной стружки, соломы. Охладив плоды до температуры погреба, их можно сверху упаковать пищевой пленкой, которая препятствует проникновению кислорода, и яблоки намного дольше будут свежими.

Сроки хранения яблок примерно таковы: летние сорта хранятся не более месяца, средне-, позднеспелые  - примерно до декабря,  зимние сорта яблок могут храниться до марта, и даже апреля.